基礎化學/陳瑛/全國高職高專食品類.保健品開發與管理專業十三五
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本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一,是根據全套教材編寫的指導思想和要求以及《基礎化學》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋基礎化學的基礎理論及其相關實用知識,主要包括溶液、膠體溶液、化學反應速率和化學平衡、酸堿平衡、氧化還原反應和電極電勢、原子結構和分子結構、配位化合物、有機化合物概述、烴、鹵代烴、醇酚醚、醛酮醌、羧酸和取代羧酸、立體異構、含氮有機化合物、脂類、糖類、氨基酸、蛋白質、核酸和相關實驗內容。本教材編寫時力求體現高職教育特點,強調理論聯繫實際,內容豐富、針對性強。本教材為書網融合教材,為數字化教學提供服務。本教材可供食品營養與檢測、食品質量與安全、食品檢測技術、食品加工技術、保健品開發與管理等專業師生使用。
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