食品分析檢測
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《食品分析檢測》是國家示範性高職院校優質核心課程繫列教材之一。《食品分析檢測》將企業工作程序和學校學習過程進行融合,形成既具有企業工作過程特點,又方便學生學習的教材體例。全書共分為7個模塊,分別為飲料檢測、罐頭檢測、發酵釀造產品檢測、肉制品檢測、焙烤食品檢測、水產品檢測、乳制品檢測。每一模塊結構基本相同,分別為【理論前導】、【案例分析】、【能力拓展】、【知識延伸】和【任務模擬】等5部分。以項目檢測任務為主體,穿插背景知識和化驗室管理知識,形成教材主本;7個模塊的【任務模擬】形成《學生實踐技能訓練工作手冊》附本,作為學生獨立完成檢測任務時記錄和反饋手冊。 本教材可供高職高專院校食品類相關專業學生使用,也可供食品檢測技術人員參考或作為企業培訓用書。
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