食品毒理學基礎/全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業“十
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《食品毒理學基礎/全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業“十三五”規劃教材》為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一,繫根據本套教材的編寫指導思想和原則要求,結合專業培養目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材具有專業針對性強、緊密結合新時代行業要求和社會用人需求、與職業技能鋻定相對接等特點,在注重理論知識的同時還結合高職高專的特點,設計了實驗操作知識;內容主要涵蓋基礎理論知識,包括食品毒理學基礎知識、毒物在體內的轉運與轉化過程、毒作用影響因素及機制、食品毒理學試驗基礎、一般毒性作用及其評價、特殊毒性作用及其評價等。本教材為書網融合教材,即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源(PPT、微課、視頻、圖片等)、題庫繫統、數字化教學服務(在線教學、在線作業、在線考試)。 本教材主要供高職高專食品營養與檢測、食品質量與安全專業師生教學使用,也可作為食品檢測技術等食品類專業教材。
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