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內容簡介
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肖曉編著的《餐飲管理實訓教程(第2版)》從實際出發,按照餐飲管理的理論體繫設計了七個實驗模塊:餐飲企業開業籌劃、菜單策劃與設計、餐飲營銷計劃與策劃、餐飲企業質量管理、餐飲企業客戶關繫管理、餐飲信息化管理和主題餐飲活動策劃與實施,每個模塊下設有3~4個獨立的實驗項目。七個模塊的實驗項目基本涵蓋了餐飲管理的整個過程。整個實驗課體現了以學生為主體,融知識與技術、創新與實踐為一體的教學思想。
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