內容簡介
《喫粥1188例》由鄧律主編。 粥，又稱為“糜”，是一種在較多量的水中加入米或面。並在此基礎上再加入其他食物或中藥，煮至湯汁稠濃、水米交融的半流質食物。其中，以米為基礎制成的粥又稱稀飯。以面為基礎制成的粥又稱糊。 關於粥的文字，*早見於《周書》：“黃帝始烹谷為粥。”中國的粥在4000年前主要為食用。2500年前始作藥用。粥在傳統營養學上占有重要地位。它與湯食一樣，具有制作簡便、加減靈活、適應面廣、易於消化吸收的特點。粥是在溫度相對較低、時間較長的情況下熬出來的，這種加工方法有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞。減少一些維生素的流失。並使一些礦物質能夠逸出、溶於湯中，從而使粥更具營養價值。 清代黃雲鵠著《粥譜》一書。載粥方247個，並稱粥“於養老*宜：一省費......
