燒菜掌勺一本通
內容簡介
本書分熱菜烹調技法篇、甜菜烹調技法篇和冷菜烹調技法篇三大部分,分別介紹了炒、爆、熘、炸、烹、煎、塌、燜、煨、燉、燴、扒、蒸、煮、熬、燙、烤等近300種烹調技法。同時,為了便於廣大讀者能掌握這些烹調技法,還分別介紹了各種烹調技法的菜譜實例。
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