●推薦序004前言008致謝011Chapter 01 蛋糕體制作016 抹茶戚風蛋糕020香蕉巧克力蛋糕.022 蘋果焦糖蛋糕.024檸檬蛋糕028胡蘿卜蛋糕031延伸介紹：雙層蛋糕抹面技巧023延伸介紹：裸蛋糕抹面技巧026延伸介紹：淋面技巧026延伸介紹：直立式抹面技巧030Chapter 02 奶油霜制作與調味032奶油霜配方034奶油霜調味036 Chapter 03 奶油霜調色038基本色調制040 調色的基本技巧與原則041 12色階調色042Chapter 04 擠花技巧068玫瑰花蕾076小玫瑰080大玫瑰082英式玫瑰花蕾084英式玫瑰088小菊花092乒乓菊094大菊花（全開）096大菊花（內包外開）100繡球花a（單朵）104繡球花a（成團）106繡球花b（單朵）108繡球花b（成團）110水仙112蘋果花114牡丹花蕾118大牡丹、小牡丹120桔梗124五瓣花126蒼蘭128櫻花（單層）132櫻花（雙層）134小雛菊136銀蓮花140綠球藻142葉子144多肉植物148多肉植物b150多肉植物c152多肉植物d154多肉植物e155Chapter 05 組合158半月形163延伸半月形 平面花環形171立體花環形175滿版盛開形181延伸介紹：杯子蛋糕組合186Chapter 06 創意造型蛋糕188蓬蓬裙的夏天 2D雙層玫瑰蛋糕190優雅的仕女 粉橘菊花擠花蛋糕194 婚禮最美的配角 牡丹真花蛋糕198秋意上心頭 無花果裸蛋糕202希望 黑色奶油霜蛋糕206英倫色彩 彩虹戚風蛋糕208雲朵上的白日夢 巧克力裸蛋糕212 復古獨角獸 2D擠花蛋糕216大自然的祝福 樹葉裝飾擠花蛋糕220經典、簡單、時尚 黑白擠花蛋糕222延伸介紹：2D擠花技法192專題1.森林派對224歡樂動物森林228原木色繫森林玫瑰232森林裡的葉子蛋糕236 超夢幻粉紅玫瑰240專題2.奶油霜擠花比美翻糖糖花226奶油霜玫瑰擠花與翻糖蛋糕247翻糖繡球糖花與奶油霜蛋糕250
內容簡介
在韓國，有一群熱愛手工擠花的主婦們把市售花嘴的開口敲敲打打改成細細薄薄的，以使擠出來的花瓣更薄、更透，也更為真實，這也是韓式擠花的由來。韓式擠花藝術打破了傳統規整的擠花手法，更加自由，讓每一朵奶油花都能呈現很自然和仿真的面貌，由此更組合出宛如藝術品般的唯美蛋糕。本書是臺灣地區地區很受歡迎的韓式擠花老師——柯芬莊園的Ariel撰寫的一本專業韓式擠花教程。從奶油霜配方、奶油霜調味、調色公式、擠花花型到配色、組合訣竅，作者把她的經驗和心得和盤托出，全書有超過800張詳細步驟圖，並附上清楚的解說圖示，全面傳授25種花款的擠花技法、30種配色組合變化及15種創意造型，並對很容易犯的錯誤給出貼心提示。本書既是有志成為甜點師的讀者的很好學習工具書，也是蛋糕設計師的很好參考指南。
