內容簡介
《我喜愛的廚具與食材》介紹了作者渡邊有子長期慣用的廚具和食材,作者選擇並一直持續使用它們的理由,以及制造這些工具、生產這些食材的故事。此外,書中收錄了作者珍藏的食譜和照片,形成一部圖文並茂的美食書。
書中涉及的廚具包括砧板、燒飯鍋、面板、木質刨刀、測肉溫度計等,食材則有大米、意大利面、粗鹽與細鹽、米醋、橄欖油、酒糟、新鮮香草、藍紋乳酪、純胡椒、紹興酒等。作者用很挑剔的眼光來選擇這些廚具和食材:因為這些都是每天都要用的,所以必須選擇優選的。
序言春天,為了辦一個料理課堂,我開了間小小的工作室。為此從頭置辦一切廚房用具。這已是很久之前的事了。重新審視工作室裡需要的廚具,料理教室裡要用的食材,我有了一種新發現,這裡洋溢著一種極其清爽的感覺。大家一直以為廚具用起來很順手就可以了。果真如此嗎?難道就沒有更好的選擇了嗎?我不斷地自問自省。廚具一旦買下,很難替換,正因如此,纔更需要認真挑選。因此,我把所選廚具的使用心得,以及用這些廚具做出來的菜肴,在此一一呈現給大家。挑選食材之於我,宛如一次永無終結的旅行,我始終在探索從未嘗過的味道和尚未發覺的口感。在漫漫的旅途中,我把喜歡的一切,無論是平日常用的器具,還是剛剛品過的美味,謹此獻給諸位。讀了《我喜愛的廚具與食材》後,倘能給你的廚房帶去一道新的風景,我會感到無比欣慰。
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