巴黎甜點老鋪的經典配方
作 者: (法)朱利安·梅瑟隆 著;(法)德·卡扎爾 攝;王思清 譯 著作
定 價: 98
出?版?社: 電子工業出版社
出版日期: 2015年07月01日
頁 數: 279
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787121259388
內容簡介
巴黎甜點界傳奇名店A la mere de famille於1761年創立,開店至今已有250餘年歷史,是巴黎歷目前*古老甜點鋪,更是巴黎人認可**保留傳統口味的經典名店。在其250餘年歷史的*初時期,A la mere de famille就已經以古老的裝飾和不斷創新的正宗美味成為18世紀的一處神話發源地。除了傳統法式甜點外,店內的蒙馬特巧力、法式水果軟糖、馬卡龍、冰淇淋、牛軋糖、糖漬水果、巴黎人*愛的各種果醬與抹醬,還有被視為全巴黎*美味甜點之一的冰晶糖栗!都讓這家百年老鋪持續奠定在巴黎甜點界的龍頭地位。
如今,在朱利安·梅瑟隆所著的《巴黎甜點老鋪的經典配方》一書中,A la mere de famille首度公開了*經典的109道經典配方,均為流傳了幾個世紀......
(法)朱利安·梅瑟隆 著;(法)德·卡扎爾 攝;王思清 譯 著作
朱利安·梅瑟隆,1761年創立開店,至今已有250餘年歷史的巴黎*古老甜點鋪“A la mere de famille”,在巴黎人的心中堪稱傳奇。經歷了無數歷史變革,見證無數人文奇跡的這家媽媽甜點鋪如今也迎來了新一代的舵主朱利安·梅瑟隆。他一直為店鋪的傳承與新生貢獻著他的專有技術和發明創造。作為坐落在巴黎第9區店鋪旁邊的“33號”實驗室中的多面手,他與多位法國工藝大師合作,將媽媽甜點鋪的傳統糖果(香檸檬、小杏仁蛋糕、糖漬水果、棉花糖……)做得有聲有色,並從中獲得了獨特創意的靈感:蛋糕、冰淇淋、“雪糕”或者有名的“家母甜點情人巧力”當然,還有認可全巴黎*好......
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