ZZ烹飪實訓指導書/唐博 於興建 陳應
內容簡介
本書以烹飪專業的學生為對像,以烹飪實訓過程中面臨的管理問題為內容,重點梳理出了學生、老師在烹飪實訓基地如何進行規範化操作的一繫列規章制度,如烹飪實訓中心員工崗位及職責、烹飪實訓中心的安全、衛生管理制度,烹飪實訓中心的設施設備維修保養制度、烹飪實訓操作程序、烹飪實訓的消防安全、食品安全管理制度等。
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