●作者序一 細細品味出小小一杯日本酒中蘊含的歷史與魅力歐子豪 作者序二 一本結合日本人感受與外國人觀點的書 渡邊仁美 前言 日本酒的魅力 篇 邊喝邊學快速認識日本酒 SSI日本酒四大分類 極米 特水 釀酒過程 品飲方式 日本酒的香氣與色調 日本酒的保存 品飲器皿 輕松讀懂酒標 日本酒的活用小知識 日本酒搭餐的基本原則與酒食聯姻 第二篇 地酒美食搭配學 一、北海道 【增毛町 海鷗很多的地方】 國稀酒廠 日本最北的海洋風味 【旭川縣 優質稻米之鄉】 男山酒廠 北海道的優質稻米之鄉 二、北陸地區 【石川縣 名山好水滋養出豐富美味】 吉田酒廠 為搭配料理而生 車多酒廠 蒼郁森林之中的名酒源頭 【福井縣 最具幸福感】 黑龍酒廠 夢幻好酒與藏人的味道 三、東海道靜岡縣 【富士宮市 富士山腳下的宗教與美食中心】 富士高砂酒廠 靜岡的山廢釀造代表 【清水市 櫻桃小丸子的故鄉】 三和酒廠 源自《三國演義》的天下美酒 【掛川市 濃厚江戶風情】 土井酒廠 重用先進機器的環保酒廠 四、近畿地區 【京都伏見 酒町古都尋美味】 玉乃光酒廠 領先業界推出純米酒 【奈良縣 日本的世界遺產之鄉】 梅乃宿酒廠 傳統與革新並進 五、九州島北部 【山口縣 享受溫泉美食】 永山本家酒廠 獨特水的風土條件的餐中酒 【久留米市 豚骨拉面的發源地】 山口酒廠 用大自然素材釀成的酒 附錄&索引 日本酒專賣商店.酒鋪(中國臺灣地區) 日本酒食好去處(中國臺灣地區) 日本酒食好去處(日本) 日本酒教室 中日對照名詞速查表(酒款、溫度、料理)
內容簡介
《尋味日本酒：行走的餐酒與和食地圖》是一本可讀性強、美味又有趣的日本酒佐餐搭配的用書。《尋味日本酒：行走的餐酒與和食地圖》內容不同於一般酒精飲料教科書的框架，它帶領讀者欣賞了全日本五大地區的特色景點，體會了由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格。讀者可以邊喝酒邊學習日本酒的相關知識，輕松掌握當地酒搭配當地飲食的秘訣。 《尋味日本酒：行走的餐酒與和食地圖》從簡單易懂的清酒四大分類開始，介紹了極米、特水、釀造、保存、器皿搭配、品嘗及餐搭等基礎知識，並穿插著介紹北海道、北陸、近畿、九州等不同自然條件下的飲食文化。在這些地區中，作者精選了十二家知名酒造的釀造工藝、代表性酒款以及能夠完美搭配的地方特色料理。
日本酒中的麹，有抑制食材產生臭味的特性，因此在許多料理的搭配上，都能有良好的包容性。日本酒文化擁有2000年的歷史，在各地區都衍生出屬於各自獨特的文化表現。石川縣典雅的九谷燒，搭配華麗酒感的金澤酵母吟釀酒；岡山縣的備前燒，搭配以酒米雄町所釀出的厚實酒體；以喝酒豪邁聞名的高知文化，出現了搭配罰酒遊戲的別哭杯化的酒器選擇，表現出耐人尋味的特有文化價值。
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