西餐醬汁聖經
作 者: (英)凱瑟琳·阿特金森(Catherine Atkinson),(英)克裡斯汀·法郎士(Christine France),(英)瑪吉·梅休(Maggie Mayhew) 著;叢龍岩 譯
定 價: 258
出?版?社: 中國輕工業出版社
出版日期: 2017年12月01日
頁 數: 505
裝 幀: 精裝
ISBN: 9787518414246
內容簡介
伴隨著《西餐醬汁聖經(精)》這本包含有醬汁、莎莎醬、開胃小菜、酸辣醬、泡菜、蘸醬、芥末醬、柑橘類果醬、果膠和果醬等的實用性制作手冊,讓你精心制作的每一餐都令人難以忘懷。超過400道的這些配餐類的美食會給你制作的每一道菜肴增添一種原汁原味的風範,無論是搭配意大利面的傳統番茄醬汁,搭配鴨肉的香味撲鼻的橙味醬汁,還是隨手制作的用來搭配什錦蔬菜絲的沙爹串,也或者是當作配菜伴食的一道涼的沙拉。本書中的內容,以圖文並茂的形式涵蓋了所有需要掌握的技巧方法、器皿使用和原材料等內容。從一開始的高湯、醬汁和莎莎醬制作入門,學會如何去攪拌成濃稠程度適宜的乳脂狀荷蘭醬,如何防止甜味的卡仕達醬在制作過程中不凝結成塊,或者如何將巧克力和奶油一起攪拌均勻,以制作成為雖然簡單但卻是夢幻般的甜點淋面。
另外,根類蔬菜的腌制和蜜餞果脯的制作,是古老的烹調加工技藝之一,也是永不過時的你所必須了解的技巧。從使用石蠟密封廣......
(英)凱瑟琳·阿特金森(Catherine Atkinson),(英)克裡斯汀·法郎士(Christine France),(英)瑪吉·梅休(Maggie Mayhew) 著;叢龍岩 譯
凱瑟琳·阿特金森作為一名專職作家,以及美食顧問,為各種美食和生活雜志類做出了突出貢獻。出版了眾多的非同凡響的美食書籍。她是婦女周刊和Me雜志的美食副主編,她發表的作品還包括制作曲奇,《the big book of little cakes》,《the complete book of coffee》,《pastry and making the most of your slow cooker》(全部由紹斯沃特出版)。
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