內容簡介

《飲食文化（第2版）/高職高專食品類專業規劃教材》涉及飲食觀念、民情風俗、物產原料、烹調技術、飲食器具、飲食禮儀、食療養生及有關的人物軼聞、文獻典籍、歷史掌故等諸多方面的知識，特別是對中國飲食文化中的重要組成部分——食俗文化、酒文化、茶文化等進行了繫統而科學的介紹。《飲食文化（第2版）/高職高專食品類專業規劃教材》內容全面、繫統，吸收了靠前外新研究成果，力求反映新研究動態。此外，《飲食文化（第2版）/高職高專食品類專業規劃教材》突出案例教學的特點，增強了教材的生動性，以期提高學生的學習興趣。《飲食文化（第2版）/高職高專食品類專業規劃教材》可作為高職高專食品類和餐飲類相關專業的教學用書，也可作為從事中國文化研究的學者以及食品加工、食品營養與衛生企業的生產技術人員、管理人員的參考用書。