了得網烹飪/美食_最詳盡的面包制作教科書修訂本 (日)坂本利佳著;鄧楚泓譯著著

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最詳盡的面包制作教科書修訂本 (日)坂本利佳著;鄧楚泓譯著著
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	376-544元
【優惠價】	235-340元
【作者】	（日）坂本利佳
【出版社】	中國民族攝影藝術出版社
【ISBN】	9787512207332
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

ISBN編號：9787512207332

書名：最詳盡的面包制作教科書(修訂本) 最詳盡的面包制作教科書(修訂本)

作者：（日）坂本利佳

作者地區：日本

譯者：鄧楚泓

代碼：48

開本：16開

是否是套裝：否

出版社名稱：中國民族攝影藝術出版社

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最詳盡的面包制作教科書

作者: (日)坂本利佳著;鄧楚泓譯著著作

定價: 48

出?版?社: 中國民族攝影藝術出版社

出版日期: 2016年06月01日

頁數: 207

裝幀: 平裝

ISBN: 9787512207332

《很詳盡的面包制作教科書》是書中緣於2011年推出的品牌暢銷烘焙書，引進自日本名家坂本利佳，介紹了6種基礎面包、16種經典面包、14種進階面包的制作方法，圖文解說、步驟詳盡，很好適合初學者學習參考。自推出以來廣受烘焙愛好者好評，銷量名列各大美食類圖書排行榜前列。在本書推出5年後，書中緣吸收各方意見和建議，對本書進行了重新出版，同時進行了修訂，推出近期新的《很詳盡的面包制作教科書（修訂本）》。《很詳盡的面包制作教科書（修訂本）》改正了原書內容上的部分錯誤，在內容和版式上也進行了微調，希望廣大讀者喜......

●前言
●章面包制作的基礎知識
●基礎知識1 制作面包必備的基本常識
●基礎知識2 制作面包的必備材料
●基礎知識3 制作面包的各種工具
●基礎知識4 開始動手制作可口的面包吧
●制作面包的基本步驟1 揉面
●制作面包的基本步驟2 發酵
●制作面包的基本步驟3 分割／搓圓／中間醒發
●制作面包的基本步驟4 造型
●制作面包的基本步驟5 最後醒發
●制作面包的基本步驟6 烘烤
●第2章掌握簡單的面包制作方法
●追溯面包的歷史
●黃油卷面包
●山形面包
●牛角面包
●變換花樣
●黃油烘餅/巧克力面包
●法國面包房和法式香酥面包的關繫......

內容簡介

由日本坂本利佳所著、鄧楚泓翻譯的這本《很詳盡的面包制作教科書（修訂本）》介紹了家庭面包制作的基本知識，包括需要準備的材料和工具、並從制作生面團、發酵、造型、上色到烘焙進行了全面的圖文講解，還介紹了6種基礎面包、16種經典面包、14種進階面包的制作方法。另外還介紹了面包制作的相關用語、制作上等面包的3條建議以及面包制作中的竅門等。在每款面包的制作方法外還標明了這款面包的制作難易程度，供初學者根據自己的實際情況選擇。

(日)坂本利佳著;鄧楚泓譯著著作

坂本利佳，畢業於大阪阿倍野料理專科學校，曾任該校職員4年。自TSUJI GROUPSCHOOL國立分校創立起，即在該校擔任助理教授12年，主要教授面包課程。2003年在東京都開設面包教室――Bread &Sweet，又於2005年開設了飯田橋教室。現在擔任位於東京都澀谷區廣尾DELICEDE CUILLERES川上文代的料理教室、南青山AMY's的面包講師。

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