●推薦序1：傳承面包技藝，充滿熱情及使命感
推薦序2：配方精準，實用性極高
如何使用本書
準備工作
果干處理方法
可可油
表面裝飾面糊(面飾)
全麥菠蘿皮
巧克力奶酪餡
素干貝醬餡
辣味奶油
天然酵母與發酵種
天然酵母
葡萄菌水
發酵種
葡萄菌種
法國老面
湯種
全麥湯種
液種
全麥液種
面包的制作方法
直接法
中種法
液種法
Chapter 1 歐式面包
巧克力歐倫橘
黑爵花冠
黑爵紅酒巧克力
黑爵士
金時芋頭相思
芳醇高鈣黑芝麻
和風大納言
裸麥藍莓
和風芝士堡
牛奶莓莓
牛奶香橙棒
鄉村裸麥
伯爵草莓
伯爵葡萄巧克力
愛文伯爵
裸麥葚果
伯爵鳳核
貴妃荔枝
淘氣莓莓
裸麥無花果
和風白軟包
和風牛奶芝士
松子美人
紅寶石巧克力
紅寶石奶酪
草原大地
歐克先生
黃金寶寶
金色之麥
蜂蜜五谷葚果
蜂之谷
黃豆雜糧芝士
黃豆雜糧葡萄無花果
Chapter 2 法國面包
法國長棍
變化法式長棍
麥穗培根法國面包
法式奶酪
法式素干貝
法式辣味奶油
法式蜂蜜奶油球
法式金三角
Chapter 3 石磨全麥面包
石磨全麥野莓
石磨全麥葡萄
石磨蜂蜜柚香美人
石磨全麥卜派
石磨全麥無花果
石磨全麥維也納
石磨全麥蔓越莓
香橙石磨全麥
石磨全麥吐司
石磨全麥堅果吐司
高纖燕麥山藥吐司
農莊石磨全麥
石磨全麥黑豆
健康百彙
石磨全麥綜合水果
石磨全麥金磚
巧克力全麥莓果
石磨全麥芝士