●壹 炸貨類
姜汁兒排叉――廚師沒喫過的姜汁兒排叉
半焦果子一比油餅不錯的是油條
糖泡――神奇的糖泡
炸回頭――金不換的炸回頭
炸肉火燒――燙面炸糕的兄弟
糖油餅――喫一口滿足一天的糖油餅
馓子麻花
貳 烙貨類
糖酥火燒――強健了自尊心的糖酥火燒
芝麻醬燒餅――安身立命的芝麻醬燒餅
咸螺絲轉――考驗面點師的成螺絲轉
糖火燒――不怕偷喫的糖火燒
盤頭卷――跟女人有關的盤頭卷
咸酥卷燒餅――為有趣而生的成酥卷燒餅
豆餡燒餅――俗稱:蛤蟆吐蜜
參 蒸貨類
豌豆包――別拿豆包不當干糧,別拿豌豆包不當豆包
蒸成什餅――一眼就能看出手藝高低的蒸成什餅
咸蒸餅――忘不了的成蒸餅
燈籠糖包――網絡上查不到的燈籠糖包
蒸棋餅――咸淡宜人的蒸棋餅
黃糕――流落民間的宮廷小喫蒸黃糕
荷葉夾――指尖上的小喫大有不同,那是我的荷葉夾
貝殼夾
彩虹貝殼夾
花卷――不甘平凡的花卷
肆 年貨類
豆餡兒切糕――全靠手上功夫的豆餡兒切糕
水晶糕――上過清代美食攻略手冊的水晶糕
山藥卷兒――宮廷小喫手藝打底的山藥卷兒
豆面糕――老牌小喫驢打滾
芝麻涼糕卷
艾窩窩
牛筋窩窩――越嚼越有勁的牛筋窩窩
芸豆卷――提著腦袋做的芸豆卷
宮廷豌豆黃
塔糕
三色芸豆糕――最麻煩的北京小喫三色芸豆糕
紅小豆糕
民間豌豆黃
豆餡卷糕
伍 其他類
宮廷奶酪――獨家配方宮廷奶酪
杏仁茶――童年的甜蜜杏仁茶
豌豆粥――碎而不爛的豌豆粥
面茶
陸 徒弟作品
像形天鵝酥
面果香梨
銀絲卷
米油涼糕
面果石榴
面果青蘋果
佛手酥
迷你手抓餅
素香肉餅
翡翠白菜餃
國宴油條
老北京酥皮包子
鮮蝦煎蛋肉鍋貼
蝴蝶花卷
奶香棗饅頭
三色繡球
綠豌豆糕
菠菜玫瑰花
紫藷玫瑰花
八寶糖包
青稞餅
內容簡介
《小喫大藝——記憶中的老北京小喫》入選的小喫均歷史悠久,兼具鄉土氣息與地域特色,土生土長的本地人都愛、至今仍是街頭巷尾的美食主角。蒸貨、炸貨、烙貨......此書整篇用京味京腔的講述方式,清晰地延著北京的歷史軌跡講述了八十種小食,帶入到北京的歷史軌跡中去,讓讀者生動有趣地了解當地的飲食文化。同時,細膩地描寫出“由食入世”的人生感悟。