中點 西點
我國歷史悠久,地域廣闊,人口眾多,氣候條件各不相同,因此我國的點心制作在原料選擇、口味、制作技藝等方面形成了不同風格的風味流派。目前人們常把我國的點心分為“南味”、“北味”兩大風味,具體又按主要風味流派分為京式點心、蘇式點心和廣式點心三種。西點是我們對歐美等國糕點的統稱,其包括歐洲、美洲、大洋洲、亞洲(部分)等地區的糕點。其實西點的風味並不接近一樣,而是在大同之中有著千差萬別的區別。西式點心以制作精細、營養豐富、花色品種繁多而著稱。
內容簡介
本書中的中點西點取材容易,制作簡便,營養合理,而且圖文精美,對於一些重點的中點或西點,我們配上了二維碼,您可以用手機或平板電腦掃描二維碼,在線觀看整個菜品制作過程的視頻,真正做到圖書和視頻的完美融合。
高玉纔 著
高玉纔 吉林工商學院旅遊管理學院烹飪教授,享受國務院政府特殊津貼,吉林省決策咨詢委員,吉林省第三批撥尖創新人纔,吉林省不錯專家,長白山技能名師,國家不錯烹調技師,中國烹飪大師,餐飲業國家一級考評員,國家職業技能裁判員,現任吉林省飯店餐飲烹飪協會執行會長,吉林省名廚專業委員會主席,吉林省藥膳專業委員會會長,吉林省營養學會副理事長。
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