國寶級大師的中式面食聖經
內容簡介
周清源著的《重量大師的中式面食聖經(精)》介紹了131種中式面食、面點的制作方法,包括水調面類、發面類、油炸類、燒餅類、酥油類和糕漿皮面食類等,並對面食的原料、配料,器具的選用和各種制作技巧進行了詳細的講解。此外,書中附有二維碼,掃一掃,即可觀看完整制作演示視頻,簡單易懂。
周清源 著
周清源,40多年前,他一頭載入面食世界,為了讓技術更上一層樓,不斷到世界各國學習,從鑽研食材特性、研究制作技巧、搜羅經典食譜、溯源面食的歷史文化等,他投入了一輩子的精力與光陰,累積成為中式面食的寶庫,對於教學分享更不遺餘力,亦成為後背挖掘學習的好對像。
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