●編輯的話
本書使用指南
章進入廚房前你需要知道的幾件事
新手知識一：術語篇
新手知識二：廚具篇
新手知識三：刀法篇
新手知識四：調料篇
新手知識五：烘焙篇
第二章最常見的家常菜，如何做出驚艷眾人的味道
番茄炒雞蛋：到底哪個流派最好喫？
補充知識：一隻蛋的學問
衍生食譜：雞蛋料理
①你真的會煮雞蛋嗎？
②2種流心雞蛋做法
太陽蛋
水波蛋
③雞蛋的華麗變身
日式厚蛋燒
英式炒雞蛋
糖醋排骨：所有“硬菜”中最易上手的一道
補充知識：豬肉常見部位區分及做法
紅燒肉：集百家之長的做法
麻婆豆腐：下飯最夯法寶
衍生食譜：“千嬌百媚”的豆腐料理
輕盈爽口的皮蛋豆腐
溫暖飽腹的韓式大醬湯
唇齒留香的豆花牛肉
蔥爆羊肉：快手午餐錯不了
補充知識：羊肉常見部位區分及做法
蘿卜燉羊肉：一個人的晚餐，也要暖暖的
衍生食譜：葷素搭配中式湯
玉米排骨湯
番茄牛腩湯
黃豆豬蹄湯
酸菜魚：家庭聚餐熱門菜
補充知識【4】：常見海鮮
衍生食譜：家常極鮮魚料理
清蒸鱸魚
鯽魚燉豆腐
宮保雞丁：據說花生比雞丁好喫？
補充知識【5】：雞肉常見部位區分
雞絲涼面：四季皆宜的清爽面食
衍生食譜：面條料理
炒方便面：健康少油版街頭美食
蔥油拌面：刺激食欲的簡單料理
海鮮烏鼕面：日式高湯的智慧
冷面：夏日解暑必備
青菜丸子湯：秋鼕時節的一大碗酣暢淋漓
衍生食譜：肉餡的花樣料理
炸茄盒：外焦裡嫩的“懶人菜”
尖椒釀肉：把肉香釀入蔬菜
黑三剁：雲南特色下飯菜
酥炸蘑菇：既是小菜，也是零食
補充知識【6】：常見菌菇
衍生食譜：輕量級炸物
炸洋蔥圈：看劇休閑好伴侶
日式炸蝦：更清爽的炸蝦做法
炸香蕉：水果炸完，別具風味
炸酥肉：可小食，也可涮肉
油燜大蝦：用吮指的方式攝入蛋白質
衍生食譜：好喫不貴海鮮料理
爆炒花蛤：夜宵最愛
香辣蟹：平價中的“貴族”
干貝鼕瓜湯：一碗湯裡烹小鮮
第三章不去餐廳，周末也照樣喫得好
南瓜濃湯：可以直接喝的蔬菜
衍生食譜：濃湯晚餐
玉米濃湯
豌豆濃湯
蘑菇濃湯
胡蘿卜濃湯
土豆濃湯
烤蔬菜藜麥沙拉：低脂健康輕食，也能超好喫！
衍生食譜：自制健康沙拉醬
百搭萬能凱撒醬
日式風情和風醬
健康天然牛油果醬
人人都愛大拌菜汁
烤肋排：肉食愛好者大滿足的喫法
勃艮第紅酒燉牛肉：以酒入肉，醇香不醉人
補充知識【7】：牛肉常見部位區分
奶油意面：奶油和意面纔是絕配？
衍生食譜：2種意面醬
補充知識【8】：番茄制品區分
常備菜便當：解決邊角料的健康方式
第四章：大展身手——讓人忍不住“哇”出來的轟趴菜
人手一隻，便於分食的獨立料理
越南春卷：顏值極高的開胃菜
三文魚牛油果塔可餅：把墨西哥風情帶回家
聊天備餐兩不誤，把烹飪交給烤箱
洛林乳蛋餅：法國東北地區的傳統美食
美式披薩，簡單發酵自制面團，比連鎖店好喫
補充知識【9】：奶酪和奶酪制品
小聚會必備鍋料理
海鮮飯，做法比你想的要簡單！
衍生食譜：米飯料理
①剩飯的華麗變身
醬油炒飯
雞肉菠蘿焗飯
②中西合璧米飯料理
意大利燴飯
中式土豆臘腸燜飯
日式飯團
壽喜鍋：咕嘟咕嘟的幸福感
補充知識【10】：家常高湯做法
第五章：新手做甜品，也能100%成功
沒有烤箱同樣能玩轉甜品
藍莓果醬：佐面包、吐司必備抹醬
衍生食譜：3種超市罕見的果醬
百香果果醬
櫻桃果醬
桃子果醬
抹茶冰淇淋：完爆市售冰淇淋的制作秘方
意式百香果奶凍：隻需5種食材，打造果香甜食
來一場英式、法式下午茶
英式司康：經典茶點的改良方案
法式甜奶醬巧克力慕斯：把法式餐廳甜點，搬上自家餐桌
椰子黑莓生蛋糕：看著形似蛋糕，實則勝似蛋糕
番外篇：升級高手的20個廚房秘訣