內容簡介
本書是葉怡蘭20餘年來自家三餐的廚房日志。全書以日記的形式收錄了600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙……本書的靈感素材來源於作者每日貼在抽油煙機上的料理備忘錄和餐桌隨筆，以及6000多個日夜積累而成的家庭食譜，大到名廚料理法門，小至隨手混煮，作者將自己長年鑽研餐酒、茶飲、食材的定制風味搭配訣竅，家常材料的成菜概念，季節食材的料理方式，按人均主題準備家宴，廚事經驗和獨門訣竅全都用心記錄在冊。
在家裡喫，舒服多了！坦白說，煮婦生涯二十幾載，我從不曾認為自己“很會做菜”。所以，每有人如是誇獎，我都必然反射回答：“不不不，我不算會做菜，隻是‘喜歡做菜’而已。”……到很近，即連自己是否真如想像中那麼喜歡做菜，竟也漸漸開始動搖……畢竟，長期從事飲食研究與寫作工作，身歷眼見口嘗名廚身手絕頂華肴無數，加之身邊太多備受贊譽廚藝高手朋友，太知曉“很會做菜”究竟是怎麼一回事，絕不是我這既非名門自小養成熏陶，更無代代相承家廚鍛煉，純粹自行摸索半路出家之三腳貓功夫能攀配的。至於“喜歡做菜”，說真的，也差得遠了。一來工作太忙無暇他顧，二來生性不愛煩瑣，一站上廚臺，滿腦子全是如何躲懶省力偷工，從不耐煩細細修習、琢磨、精進廚藝刀工技法，更遑論菜式鑽研。甚至，年少時初初學廚之際的三分鐘熱度一過，連時間都錎銖必較不願多耗，午餐超過十分鐘、晚餐三四十分鐘便嫌太久太費......
在家裡喫，舒服多了！坦白說，煮婦生涯二十幾載，我從不曾認為自己“很會做菜”。所以，每有人如是誇獎，我都必然反射回答：“不不不，我不算會做菜，隻是‘喜歡做菜’而已。”……到最近，即連自己是否真如想像中那麼喜歡做菜，竟也漸漸開始動搖……畢竟，長期從事飲食研究與寫作工作，身歷眼見口嘗名廚身手絕頂華肴無數，加之身邊太多備受贊譽廚藝高手朋友，太知曉“很會做菜”究竟是怎麼一回事，絕不是我這既非名門自小養成熏陶，更無代代相承家廚鍛煉，純粹自行摸索半路出家之三腳貓功夫能攀配的。至於“喜歡做菜”，說真的，也差得遠了。一來工作太忙無暇他顧，二來生性不愛煩瑣，一站上廚臺，滿腦子全是如何躲懶省力偷工，從不耐煩細細修習、琢磨、精進廚藝刀工技法，更遑論菜式鑽研。甚至，年少時初初學廚之際的三分鐘熱度一過，連時間都錎銖必較不願多耗，午餐超過十分鐘、晚餐三四十分鐘便嫌太久太費事，對想方設法如何同步多工、倍增效率的興趣反而大......
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