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內容簡介
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《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎,圖文並茂地介紹了粵菜起源與地方風味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調工藝、粵點制作工藝、“粵菜師傅”工程的內涵,以及粵菜師傅職業素養等內容。客家風味點心是客家飲食文化一個重要組成部分,本書主要介紹了4個不同區域的80種客家點心,具有獨特的地方風味,代表了客家的粄食文化。
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