"幾乎所有人都有過把廚房搞砸成作案現場的經歷。記得有一次，我心血來潮想要做一道麻辣魚丸，心中盤算：先把魚丸煮熟，鍋裡多放點油，放入一包火鍋底料，把魚丸放進去炒一炒，再勾上芡，就應該沒有問題了。我信心滿滿地開始了，一切都沒有按部就班！魚丸一煮怎麼變得那麼大？鍋裡的油一直往外濺，根本無法靠近！一包火鍋底料是不是太多了？最可怕的是，勾芡的時候我把小蘇打當成了澱粉……最後完成的時候，掛著鮮紅辣油的魚丸表面還冒著泡泡。沒舍得扔，一嘗，我瞬間感悟：烹飪果然是一種科學實驗，弄不好就會大爆炸。不過，這並沒有擊退我對下廚的熱情。如果做不好復雜的菜，那就做簡單的菜；如果掌握不了火候，就多用烤箱；如果害怕熱油飛濺，就不如增加生食的比例。對於美食，沒有固定的模式，不一定食材稀有就順口，不一定調料多樣就好喫。隻要做菜的人願意投入耐心、花費小巧思，平平常常的飯菜依然能散發出銷魂的香味。這本書中的每一道食譜都不超過五六......