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熊谷裕子甜點教室:蛋糕坯（日）熊谷裕子著夏威夷果M 譯飲食
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	308-448元
【優惠價】	193-280元
【作者】	熊谷裕子
【出版社】	南海出版公司
【ISBN】	9787544294850
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

ISBN編號：9787544294850

書名：熊谷裕子甜點教室-蛋糕坯熊谷裕子甜點教室-蛋糕坯

作者：熊谷裕子

代碼：45

是否是套裝：否

出版社名稱：南海出版公司

"

熊谷裕子甜點教室:蛋糕坯

作者: （日）熊谷裕子著夏威夷果M 譯

定價: 45

出?版?社: 南海出版公司

出版日期: 2016年12月01日

頁數: 120

裝幀: 平裝

ISBN: 9787544294850

熊谷裕子【新力作】，揭秘蛋糕坯的制作訣竅！

【從前未有】23款甜點，示範家庭烘焙get不到的專業技能！

【全面精當】3類坯體覆蓋全宇宙，6大技巧搞定美感。

【講透，教懂】不止技巧，還講原理；步步配圖，清晰明白。

【好上手，零失敗】流程設計順手，要點、難點、易錯點提示到位，輕松掌握！

法式時尚+日式細膩：經改良、試錯的配方，好喫到驚艷；法式style外觀，時尚優雅！

......

● 甜點的精zhi美感取決於蛋糕坯4
●
●【蛋糕坯的制作技巧】
●
●面糊的基本做法6
●
●慕斯和巴伐利亞奶凍入模塑形的方法13
●
●抹奶油、裱花的方法15
●
●撻臺的制作17
●
●脫模與切分的方法22
●
●運用便利的工具25
●
●【專欄】
●
●制作裝飾巧克力的bi要流程——巧克力的調溫26
●......

內容簡介

甜點的品質體現在哪裡？

蛋糕坯是基本，常被忽略，卻尤其重要。

制作高品質蛋糕坯，是專業甜點師的基本功，家庭烘焙愛好者卻未必重視。面糊該怎樣攤平？奶油和醬料調制到什麼濃度？頂角要如何修得銳利、平直？每一個不起眼的微小操作，都決定了甜點的品質。

熊谷裕子繫統講解制作蛋糕坯的6大技巧，總結3大類坯體的操作要點，並演示23款甜點的做法。隻要留意特定細節，你也能做出大師級甜點！

（日）熊谷裕子著夏威夷果M 譯

熊谷裕子，日本人氣甜點師。
畢業於日本青山學院大學文學繫。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。回到日本後，陸續在葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、世田谷的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜點師，前後近10年。2002年起，在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在日本文京區千石的“AtelierLeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世家富澤商店（TOMIZ）長期出任烘焙導師。
正統的法式甜點烘焙訓練，專業甜點師的工作經歷，使熊谷裕子積累了......

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