TOP甜點師派&塔私藏作
作 者: 日本旭屋出版書籍編輯部 主編;林美琪 譯 著作
定 價: 88.8
出?版?社: 光明日報出版社
出版日期: 2016年07月01日
頁 數: 179
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787519408626
●小爐面包MaisondePetitFour／無花果塔
甜點茶坊PatisserieSalondeThéGoseki／大黃塔
微笑甜點PatisserieSOURIRE／油桃薄片塔
阿盧卡伊庫法式甜品PatisserieFran?aiseArcha?que／果仁糖塔
一角法式甜品PATISSERIEFRAN?AISEUnPetitPaquet／香蕉椰絲塔
高山甜品patisseriemontplus／白巧克力佐黑醋栗塔
小焙蛋糕PatisserieLacuisson／馬斯卡彭奶酪濃縮咖啡塔
當蛋糕遇見咖啡Relationentrelesgateauxetlecafé／艾克斯克萊兒
小島甜品P?TISSIERSHIMA／馬達加斯加香草塔
玫瑰之戀PassiondeRose／栗子黑醋栗塔
白色石頭ChocolatierLaPierreBlanche／塔拉干塔
樂心甜品Agréable／巧克力瑪薩拉酒塔
美味Delicius／蘋果塔
大步甜品patisserieetlesBiscuitsUNGRANDPAS／雪堤塔
阿爾卡雄蛋糕ARCACHON／阿爾卡雄夫人
捧先生蛋糕店PatisserieFran?aiseYuSasage／香水
鳥之音甜品PatisseriechocolaterieChantd’Oiseau／馬提尼克香草塔
光輝甜品PatisserieLasplendeur／番茄白奶酪塔
香杏甜品PatisserieL’abricotier／菠蘿吉布斯特
覓之甜品PatisserieRechercher／澄黃塔
哲人甜品patisserieAKITO／檸檬萊姆塔
真嗣蛋糕L’ATELIERDEMASSA／Chamaeleon～變色龍～
貓頭鷹甜品PatisserieShouette／西西裡
禮待甜品patisserieaccueil／危地馬拉
越時甜品PATISSERIELESTEMPSPLUS／隨心所欲塔
瘋狂時代PatisserieLesannéesfolles／百香果吉布斯特
米拉唯樂蛋糕PatisserieMiraveille／收獲
阿翁PatisserieAvignon／紅桃塔
天平蛋糕équibalance／紅酒風味的無花果塔
喬治馬爾索蛋糕P?TISSERIEGEORGESMARCEAU／無花果塔
大地甜品PATISSERIEaterre／紅酒無花果塔
第二甜品TousLesDeux／柑橘太陽
忘憂洋果子店口トス洋？子店／洋梨佐栗子塔
分享甜品PatisseriePARTAGE／榛果栗子塔
小舟甜品PATISSERIEUnBateau／蘋果佐番藷塔
塔的千變萬化
各家甜點坊簡介＆派塔的介紹頁碼
內容簡介
派＆塔的迷人之處，在於各種餡料與塔皮之間組合出的豐富、多層次的絕妙滋味。
在烘烤至膨松酥軟或口感酥脆的塔皮裡，層層擺上奶油餡、酸甜果醬、當季水果等各種餡料，就能完成一個個宛如藝術品般的可口派＆塔。
日本旭屋出版書籍編輯部主編的《TOP甜點師派&塔私藏作》收錄35位很好甜點師，運用其本身的專業，發揮巧思與創意所制作的派＆塔。不僅提供內餡剖面與分析，還定制公開食譜的配方與做法，分享他們的制作秘訣、思考模式、經營理念，以及追求美味時的不輕易妥協。
外觀繽紛可愛、內餡層次豐富的職人級私藏甜餡塔，從零到有，在家就能親手制作！
