內容簡介

本書是享譽全世界的經典食材百科圖書，內容豐富、食材種類齊全，囊括了當下專業廚房的主流食材，並對部分主要食材進行了分檔、加工圖解，方便讀者深入了解食材結構，並充分利用食材。 本書是有dk出版社出版，圖片精美，是靠前的食材圖書無法比擬的。 本書分為魚、肉、蔬菜、香料、堅果、奶酪、水果、主食、糧油和調味品等章節，圖文並茂，內容詳實。 本書可以作為靠前西餐廚師的食材參考書，具有很好不錯。