甲魚的抗癌保健與食用方法
內容簡介
本書共分四章,分別介紹了甲魚的營養與抗癌保健功效、配伍甲魚抗癌保健的蔬菜、水果與中草藥、甲魚的選購儲藏與宰殺、甲魚的抗癌保健與食療制作方法。 本書適合廣大普通讀者尤其是對食療感興趣者閱讀使用。
趙春光 瀋嶽明 著作
趙春光,水產不錯工程師,浙江杭州龜鱉研究所所長。 兼任全國健康養鱉協作聞專家委員,杭州市養鱉協會技術專家,中文核心期刊《科學養魚》雜志編委。 《人工快速培育中華鱉親鱉技術研究》等三項研究成果,分別獲省局市級科技進步一、二、三等獎。在省級以上刊物發表專業文章200餘篇,編著專業書籍4部,與其他專家合著3部。多次在重量龜鱉技術研討會上作學術報告。主筆起草我國靠前個中華鱉地方標準和我國靠前個烏龜企業標準,還參加廠中華鱉國家和行業標準的修改。同時,還主筆起草了《明風》、《青溪花鱉》、《龔老漢......
靠前章 甲魚的營養與抗癌保健功效 靠前節 甲魚的主要營養成分與功效 二、甲魚肌肉中的脂肪與脂肪酸 甲魚肌肉中的脂肪含量,無論在哪個生長階段都不高,優選占鮮重的l.29%。而據有關研究表明,在一定範圍內,肌肉脂肪的含量與肉品的風味呈正相關,即風味隨肌肉脂肪的含量的增加而持續改善。如此看來,甲魚的鮮美味道似乎與其肌肉脂肪含量低有矛盾。究其原因,可能與甲魚的一個特殊構造有關:從稚鱉到成鱉,其四肢根部有成塊狀的黃色脂肪塊,這些脂肪塊的脂肪含量很高,大約在85%,如將脂肪塊中所含脂肪量計人,甲魚體內的脂肪平均含量在3.85%以上。如將內髒所含脂......
請選擇顏色、尺碼等選項!
已成功加入購物車!