Part1 爸媽推薦閱讀的營養安排與挑食破解？挑食與食物恐新癥不一樣？ 挑食與偏食的定義一兩種特定食物不喫但還能接受6大類食物，屬於輕度挑食，隻要變化烹調方式就有可能嘗試，持續嘗試就會慢慢改變挑食，不會立即影響孩子的營養、健康與情緒或社交關繫。而中度挑食是接近拒絕某一類食物，對這類食物會有恐懼反應，也就是偏食。此狀況需要醫護人員的介入，因為有潛在的導致孩子營養不良的可能。？食物恐新癥的定義對於新的食物或不熟悉的食物會害怕，不敢、不肯嘗試。有些孩子的挑食，其實與爸媽有關如果爸爸媽媽不喫某些食物，孩子就沒有接觸這些食物的機會，這其實是很好可惜的。又或者爸爸媽媽對孩子挑食、偏食的處理方式，讓孩子對食物留下了不好的印像，使孩子不肯再次嘗試。短期來看或許不會造成困擾，但長期如此對健康的影響極其深遠。如果爸爸媽媽面對孩子挑食，是前一頁表格中列出的其中......

作者序1多年來的臨床營養經驗使我深刻體會到，成年人的疾病大多源於不健康的飲食習慣。人們總是身體出狀況纔來看診，卻忽略了飲食習慣是從小養成的。營養師除了在慢性疾病方面為大眾做營養治療外，也能為兒童提早做營養教育，它是教育也是預防醫學的範疇。我在大學讀健康促進與衛生教育方向研究生時，學習了提早培養孩子飲食素養（Food Literacy）的觀念。簡單地說，就是先讓孩子知道食物營養與身體健康的關繫，以及如何選擇與烹煮食物攝取營養，讓孩子從小就接觸食物，並訓練其辨別選擇的能力。此書特別選了最日常的食材種類——蔬菜做主線，因為它是很多父母喂養孩子時最常見的困擾，我常聽到媽媽們說：“營養師，我的孩子不愛喫蔬菜！”“雖然蔬菜很健康但苦苦的，孩子就是不喜歡，怎麼辦？”為了讓父母們開始進行營養教育時，能有方向和教育基礎，我與Mini Cook從食育和營養的角度帶著大家一起做，並提供了好喫又簡易的食譜......