產品名稱：手作面包 書名：手作面包 手作面包 ISBN編號：9787518415526 是否是套裝：否 出版社名稱：中國輕工業出版社 代碼：88 作者：（法）特耶（Treuille,E.),(意）菲麗尼歐（Ferrigno,U.)
" 手作面包 作 者:(法)艾瑞克·特耶(Eric Treuille),(意)娥蘇拉·菲麗尼歐(Ursula Ferrigno) 著；程藝蕾 譯  定 價:88 出 版 社:中國輕工業出版社 出版日期:2017年10月01日 頁 數:168 裝 幀:精裝 ISBN:9787518415526  ●開篇 7
●做面包的基礎 8
●面包畫廊
●A tantalizing photographic collection of some of the world’s most mouthwatering breads
●法式面包 12 · 意大利面包 14 · 英式面包 16 · 歐式面包 18 · 美式面包 20 · 東方面包 22 · 節慶面包 24
●烘焙要素
●A complete illustrated guide to the key ingredients and equipment used in breadmaking
●小麥面粉 28 · 非小麥粉 30 · 原料 32 · 裝備 34
●基礎技巧
●The essential techniques needed to master the principles of breadmaking
●如何開始 40 · 酵頭法 42 · 和面 44 · 揉面 46 ·使用設備 48 · 發面和排氣 50 · 整形和二次發酵 52 ·刷面
●58 · 飾面 60 · 準備烘焙 62 · 烘焙 64 ·使用面包機 66 · 儲存和冷藏 68
●面包配方
●Over 100 inspiring recipes drawn from breadmaking traditions around the world,from tangy sourdoughs to
●sumptuous filled focaccias
●基礎面包 72 · 天然酵母面包及其他用酵頭制作的面包 84 ·調味面包 95 · 改良面包 111 · 扁平面包 127 ·
●快速面包 139 · 節日面包 147 · 面包菜譜 156
●疑難解答 162 · 術語彙編 164 ·索引 165 · 相關地址信息 168  內容簡介  艾瑞克·特耶、娥蘇拉·菲麗尼歐著的《手作面包（精）》繫統闡述手工制作面包的基礎知識、操作技巧，圖文並茂，讓讀者不僅能對面包知識加深了解，還能在家親自動手做出專業水準的各式面包。面包配方達100多種，從各國風味到節慶特色，從樸素的鄉村面包到餡料豐盛的佛卡夏，還有使用面包制作的美食佳肴。書中還為使用面包機、挑選配料以及各種疑難問題，提供了相應的建議和指引。本書制作經典，圖片及設計風格均簡潔雋永，168頁的篇幅緊湊而豐富，是一本值得擁有的烘焙手冊。  (法)艾瑞克·特耶(Eric Treuille),(意)娥蘇拉·菲麗尼歐(Ursula Ferrigno) 著；程藝蕾 譯  程藝蕾，網名“妮可”，俄亥俄大學新聞攝影碩士，比利時Vlerick商學院MBA。知名外企資歷公關客戶總監。狂熱的歐包烘焙愛好者，尤其喜歡深夜手作面包。她曾在德國自駕嘗遍巴伐利亞小鎮的各色面包，向當地面包師討教烘焙秘訣。創辦有微信公眾號“妮可的好奇心花園”！ "
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