魯菜九轉大腸

    給菜肴美食定個名字，可不是一件容易的事。如果在這些名字裡面加進數字，更是蘊含著豐富的內涵，也是*國人給名菜名食定名的慣用手法。如一品鍋、三鮮面、套四寶、八寶豆腐、九轉大腸等等。
    單表九轉大腸這個“九”字，就很有寓意。在*國文化中，“九”既是實數，也是虛數。實數是指大於八小於十的數，即實實在在的數，“九”就是九。虛數表示多數，乃至十、百、千、萬也稱為“九”。如“九牛一毛” “九九歸一” “三彎九轉” “九霄雲外” “九重天”等。“九”還是王公貴族常用的數字，皇宮的器物多冠“九”字，如九龍杯、九龍碗、九桃壺、九龍椅、九龍扇等。甚至在皇帝的行宮大門上用於裝飾的九路釘，縱橫各九......

兩千多年前，孟子的學生告子說：“食、色，性也。”這句話出自《孟子·告子上》，意思是說食和色是人類的天性本能。“食”即“喫”，是為了人類自身的生存和發展；“色”即性愛，也就是男歡女愛，能讓這個族群一代一代地繁衍下去。綜觀人類的發展史，從茹毛飲血的原始時代到現代的文明社會，人類的所有活動都是以“食”和“色”為基礎，而後不斷地推衍開來，形成豐富多彩的社會活動。所謂“飲食男女”，指的也是這個道理。
“國以民為本，民以食為天。”*國幅員遼闊，人口眾多，具有悠久的歷史和燦爛的飲食文化。在地理環境上，更具備得天獨厚的條件，擁有各種跑跳潛翔的動物和眾多的天然植物，經過人工的飼養、培植和野生所獲，可供食用的如糧食、禽畜、佳蔬、美果以及山肴、野蔌、河鮮、海錯等，為人們的生活提供了極其豐富的物資來源。而制作出來的多種多樣的、琳瑯滿目的中華美食，卻凝聚了歷代各族人民的勤勞勇敢與聰明纔智。這些造福於人們的美......