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產品名稱:豆制品 加工一本通 豆制品 是否是套裝:否 書名:豆制品 加工一本通 豆制品 豆制品 加工一本通 豆制品 代碼:18 出版社名稱:化學工業出版社 作者:要萍 編 要萍 ISBN編號:9787122181367
" 豆制品加工一本通 作 者:要萍 編 定 價:18 出 版 社:化學工業出版社 出版日期:2013年11月01日 頁 數:125 裝 幀:平裝 ISBN:9787122181367 內容簡介 本書是農業專家大講堂繫列圖書中的一本。 本書介紹了豆制品加工基礎知識、豆制品加工所用的主要設備及其操作規程、非發酵豆制品的加工工藝流程及操作要點、發酵豆制品的加工工藝流程及操作要點、豆制品的儲存及保鮮方法以及豆制品加工車間設備及布局平面圖。 ●第一講豆制品加工基礎知識概述1 ●一、豆制品的基本概念及其分類1 ●(一)豆制品的基本概念1 ●(二)豆制品的分類1 ●二、豆制品加工所用的主要原輔材料3 ●(一)豆類3 ●(二)凝固劑11 ●(三)消泡劑16 ●(四)調味料18 ●(五)植物油22 ●(六)香辛料26 ●第二講豆制品加工所用的主要設備及其操作規程34 ●一、豆制品加工所用生產設備的基本要求34 ●(一)基本要求34 ●(二)常用生產設備34 ●(三)專用設備35 ●二、豆制品加工主要的生產過程示意圖35 ●(一)黃豆提升與浸泡生產線35 ●(二)黃豆磨漿、煮漿生產線35 ●(三)豆腐干生產線、內酯豆腐生產線、機制百葉生產線36...... "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i2/2455124912/TB2fHFVomMmBKNjSZTEXXasKpXa_!!2455124912-0-item_pic.jpg)
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