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    自制泡菜 無 著作 牛國平 等 編者 飲食營養 食療生活 新華書店正
    該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    232-336元
    【優惠價】
    145-210元
    【作者】 牛國平周偉 
    【出版社】湖南科學技術出版社 
    【ISBN】9787535780706
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹



    產品名稱：自制泡菜
    是否是套裝：否
    書名：自制泡菜 自制泡菜

    代碼：32
    出版社名稱：湖南科學技術出版社
    出版時間：2014年7月

    作者：牛國平,周偉
    作者地區：中國大陸
    開本：16開

    ISBN編號：9787535780706

    　　　　
    　　　　
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    自制泡菜

    作  者:無 著作 牛國平 等 編者
    定  價:32
    出 版 社:湖南科學技術出版社
    出版日期:2014年07月01日
    頁  數:151
    裝  幀:平裝
    ISBN:9787535780706
    目錄
    ●PART1泡菜制作，處處講究處處法
    ●第一節泡菜前期：方法與原料
    ●一、泡菜方法和成菜特點
    ●二、泡菜容器的選用
    ●三、適宜泡菜的原料
    ●四、泡菜原料初加工及刀工處理
    ●五、泡菜原料的熟處理
    ●第二節泡菜後期：調配與注意事項
    ●一、泡菜味汁的調配比例
    ●二、風味各異的泡菜味汁
    ●1.快速泡菜鹽水
    ●2.青花椒鹽水
    ●3.香料鹽水
    ●4.泡葷料鹽水
    ●5.泡海鮮鹽水
    ●三、原料裝壇的方法
    ●四、泡菜的注意事項
    ●五、泡菜取食和裝盤有講究
    ●PART2泡菜款款，千百面來千百味
    ●第一節蔬菜類......
    內容虛線

    內容簡介

    本書共分兩篇。**篇簡要介紹腌制作泡菜的基礎知識，如泡菜方法和成菜特點、適宜泡菜的原料、泡菜原料初步加工及刀工處理、原料泡制前的熟處理、泡菜味汁的調配比例、風味各異的泡菜味汁、原料裝壇的方法、泡制菜肴時注意的事項、泡菜取食和裝盤有講究等。第二篇介紹了自制

    作者簡介

    無 著作 牛國平 等 編者

    牛國平，國家不錯烹調師，屢獲靠前烹調大賽各類大獎。在《*國烹飪》等30多家報刊雜志發表文章，出版《面食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調書。

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