●1.*國古代熟食自何時開始
●2.*國古代調味自何時開始
●3.*國的八大菜繫是什麼
●4.水在*國的飲食文化中起什麼作用
●5.黃河流域為什麼能孕育魯菜繫
●6.魯菜繫有哪些地方風味菜
●7.何謂“清湯”和“奶湯”
●8.魯菜在味型上有何特色
●9.孔府菜有哪些名菜
●10.山東“福山大面”有何特色
●11.渮澤有什麼著名小喫
●12.巴蜀美味是如何形成川菜繫的
●13.川菜在烹調方法上有何獨特之處
●14.唐宋有哪些詩人詞人與川菜有不解之緣
●15.“玉食峨嵋楫,金齏丙穴魚”中的“丙穴魚”指什麼
●16.蜀人所謂“諸葛菜”指什麼
●17.“豆花不用豆,喫雞不見雞”指什麼
●18.川菜的“七滋八味”指什麼
●19.什麼是川菜的“神韻”
●20.成都有哪些風味小喫......
內容簡介
《食趣》是一部闡述從古到今美食理論和實踐的趣味性讀本。作者從浩如煙海的古籍中挖掘出了與喫相關的眾多精彩片段,結合自己在參與食文化研究和創新菜中的體驗,以圖文並茂的形式,展示出中國傳統美食的精彩部分。從上古時代人類開始熟食以後,食材和各種菜式因時因地發生了眾多的變化,也繁衍出了成千上萬種菜式。曾經有位廚子用餐飲的原理說服了偉大的商湯王,以菜理導出了統治天下的道理,這個偉大的廚子就是伊尹。直到近代,孫中山在喫了*丈人家的宣威火腿後,題了四個字:調和鼎鼐。或許中山先生也是在美食中找到了共和的道理。從此中國的餐飲文化源遠流長、趣味十足,這就是《食趣》想要告訴讀者的。