內容簡介
甘智榮主編的《悅食粵美》將為你介紹粵菜文化與相關知識,教會你如何選擇、使用多種調味料,如何煲制靚湯,並結合大量實圖和烹飪步驟演示向你講解素食、肉類、禽蛋類、水產海鮮類等70多道經典粵菜的烹飪方法和技巧。一步一圖的詳細示範,你也可以親手烹飪出心中很贊的味道,即便是身處千裡之外,也能攜一份美味常在身旁。
因為懂得,所以尊重在中國,廣東是喫貨們無比向往的美食天堂。那裡的高山、丘陵、平原、林地、江河湖海, 為周邊的城鎮源源不斷地輸送鮮美食材。當地人也極擅長於就地取材,再根據材料和菜品決定烹飪方法、調味傾向,以取材廣博、精工奇巧、創新卓越聞名全國,促成了“喫在廣東”的佳話。粵菜是廣東省的地方風味菜,又細分為廣州菜、潮州菜和東江菜三個分支,風味相互關聯,也各具特色。在老百姓的眼中,大名鼎鼎的粵菜常常與材料新奇、奢侈形影不離,各種山珍海味讓人應接不暇。漫步在市井街頭,鱗次櫛比的酒店、餐館、大排檔讓人艷羨不已,大飯店有大飯店的品位、氣派,小館子也有小館子的親切、實惠。廣東人愛喫,更擅長喫,即便是最簡單的食材,烹飪起來也絕不輕率,滋味毫不遜色。經歷一番各類美食的狂轟濫炸後,人們已經很難摸清粵菜的口味傾向,它既有口味清淡的一面,也有鮮香肥美的一面,各種費時、費工的傳統制法讓人咋舌。資深的老饕在談......
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