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    做面包不失敗的15堂關鍵必修課 王勇程 著 飲食營養 食療生活 新
    該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    331-480元
    【優惠價】
    207-300元
    【出版社】遼寧科學技術出版社 
    【ISBN】9787538199000
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹



    產品名稱：做面包不失敗的15堂關鍵必...
    是否是套裝：否
    書名：做面包不失敗的15堂關鍵必修課 做面包不失敗的15堂關鍵必修課

    代碼：45
    出版社名稱：遼寧科學技術出版社
    作者：無

    ISBN編號：9787538199000

    　　　　
    　　　　
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    做面包不失敗的15堂關鍵必修課

    作  者:王勇程 著
    定  價:45
    出 版 社:遼寧科學技術出版社
    出版日期:2016年11月01日
    頁  數:175
    裝  幀:平裝
    ISBN:9787538199000
    目錄
    ●Part 1 第一次做，就從外行變內行！
    ●做面包前，一定要先懂的基本觀念和知識
    ●Lesson 1一口氣搞懂！面包的種類與特征
    ●口感偏軟 口感適中 口感偏硬
    ●Lesson2一起學起來！做面包的十個關鍵詞
    ●關鍵詞1：酵母
    ●關鍵詞2：攪拌
    ●關鍵詞3：基礎發酵（第一次發酵）
    ●關鍵詞4：分割
    ●關鍵詞5：滾圓
    ●關鍵詞6：中間發酵（二次發酵）
    ●關鍵詞7：整形
    ●關鍵詞8：最後發酵
    ●關鍵詞9：裝飾
    ●關鍵詞10：烘烤
    ●Lesson 3一起來了解！做面包的基本流程和方法
    ●Lesson 4通通學起來！
    ●做面包一定要具備的正確觀念
    ●觀念1：酵母不是越多越好
    ●觀念2：你知道嗎？所有酵母都是天然的......
    內容虛線

    內容簡介

    《做面包不失敗的15堂關鍵必修課》是全民做面包推薦Q&A寶典，跟著小胖老師一起探究做面包的為什麼。為什麼我的面團發不起來？做出來的面包又丑又難喫？就算用了很好牛奶，做出來的面包卻一點兒也不香？爆餡、縮腰、斷裂、大變形……問題層出不窮。關於為什麼會“失敗”這件事，100個學員，有1000個以上的疑問。在授課過程中，經常可以聽到學員們對面包制程中有很多的疑惑，卻又不知道該怎麼解決的困擾！

    作者簡介

    王勇程 著

    王勇程，具有近二十年實踐經驗的人氣面包師，業界俗稱“小胖老師”。曾任職於星級飯店、餐廳名店等，也是在各大烘焙教室受學員贊譽的授課講師。從年少起就對烘焙抱持高度熱誠，設計出許多好喫又好做的面包，並持續尋求面團的無限可能中。

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