產品名稱：威立大廚的西餐新手不敗秘... 是否是套裝：否 書名：威立大廚的西餐新手不敗秘技 威立大廚的西餐新手不敗秘技 代碼：55 出版社名稱：浙江科學技術出版社 出版時間：2018年4月 作者：威立·伊斯勒 作者地區：其他 開本：16開 ISBN編號：9787534180330
" 威立大廚的西餐新手不敗秘技 作 者:(瑞士)威立·伊斯勒(Willy Isler) 著  定 價:55 出 版 社:浙江科學技術出版社 出版日期:2018年04月01日 頁 數:164 裝 幀:平裝 ISBN:9787534180330  ●第1堂課 西餐料理所使用的刀具、用具和器皿
●刀具
●烹調用具
●機械工具
●器皿和鍋具
●第2堂課 香草與辛香料
●西餐料理中最常用的香草
●西餐料理中最常用的辛香料
●鹽和調味品
●第3堂課 西餐料理的刀工
●蔬菜的刀工
●馬鈴藷的刀工
●肉類的刀工
●魚類的刀工
●鄉村蔬菜湯
●奶油蘆筍湯
●第4堂課 基礎高湯與基礎醬汁
●蔬菜高湯
●白高湯（雞高湯）
●褐高湯......  內容簡介  威立·伊斯勒著的《威立大廚的西餐新手不敗秘技》從很基本的刀具、器具介紹開始，到西式刀工、烹調技法，每堂課附上1～2道經典西餐料理習作，理論與實踐齊頭並進，19堂料理課上完，就能掌握西餐制作的基礎技巧，還能獨立完成一桌充滿歐洲風情的西式盛宴。  (瑞士)威立·伊斯勒(Willy Isler) 著  威立·伊斯勒，950年生於瑞士，父親是甜點師傅，母親是擁有瑞士廚師認證證書（SWISSCHEF CERTIFICATION)的廚師。17歲時進入瑞士一名很好廚師的門下當學徒；23歲移民至加拿大，在此地學習了復合式料理以及該國的特色料理，然後又在一所知名飯店學習新法式料理（NOUVELLECUISINE,比起傳統法式料理更注重料理的呈現，並且比較不油膩，適應現代人的飲食習慣）。回到瑞士後成了獨當一面的廚師。在廚房工作一段時間後，再次回到學校進修靠前餐飲旅館管理碩士課程，並取得了餐飲教育者認證證書（CERTIFICATIONHOSPITALITY EDUCATOR),開始了6年...... "
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