產品名稱：(文軒在線)邁克爾.波倫... 是否是套裝：否 書名：(文軒在線)邁克爾.波倫/飲食覺醒繫列(套裝共4冊) (文軒在線)邁克爾.波倫/飲食覺醒繫列(套裝共4冊) 代碼：226 出版社名稱：中信出版集團股份有限公司 出版時間：2017年8月 作者：邁克爾 ISBN編號：9787497291357
" (文軒在線)邁克爾.波倫/飲食覺醒繫列(套裝共4冊) 作 者:邁克爾·波倫 著作  定 價:226 出 版 社:中信出版集團股份有限公司 出版日期:2017年08月01日 頁 數:1229 裝 幀:簡裝 ISBN:2200223000016  內容簡介  “你騙得過味蕾，卻騙不了你的胃。”
烹飪，從廣義上來講，就是人們發明並使用一繫列方法來將生鮮食材加工成可口營養的美食的過程，是人類做的很有趣也很有價值的事情之一。
美國飲食界的良心和引領者邁爾？波倫長期研究飲食，此次，他走訪優選，向餐廳大廚、面包師、乳酪師、釀酒師等專業人士學習烹飪。在這個過程中，他發現烹飪不僅塑造了人類的身體與心靈，維繫著家人的幸福與自然的環境，烹飪技術所蘊含的哲學與世界觀更能告訴我們，面對自然，文明應采取怎樣的姿態。
書中用四個篇章來解析依賴於火、水、氣、土這四素，由自然向文化轉變的重要烹飪形式，它們在這個改變自然的過程中有自己特有的方法，特有的態度，特有的分工，特有的情懷。
作者誠摯邀請讀者一起，通過簡單的烹飪練習，自力更生，減少對於食品工業的依賴，改變生活中生產和消費的比例，重修與自然、與社會、與家人、與自......  ●《雜食者的兩難》： 推薦序 飯桌的寬度 III
●引 言 全國性飲食失調 V
●第一部分 產業化的玉米
●01 植物：玉米的領地 003
●02 農場：一個農民養活129 個人 023
●03 大谷倉：糧食玉米和原材料玉米 051
●04 飼養場：制造肉類 061
●05 加工處理廠：制造合成食物 083
●06 消費者：脂肪共和國 101
●07 一頓餐點：快餐 113
●第二部分 田園牧草
●08 凡有血氣的，盡都如草 129
●09 大型有機：超市中的田園詩 143
●10 牧草：看待草地的13 種方式 195
●11 動物：體驗復雜性 221
●12 屠宰：在透明的屠宰場中 241
●13 市場：來自拒絕條形碼者的問候 255
●14 餐點：牧草喂養的食物 281
●第三部分 個人森林
●15 采集者：自然是一家巨大的餐廳 297...... 12  邁克爾·波倫 著作  邁爾？波倫（Michael Pollan）美國首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯？比爾德獎。
2009年獲選《新聞周刊》十大思想，2010年被《時代》周刊評為“優選百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《喫的法則》至今仍是飲食寫作的典範。
現任加州大學伯利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁爾？波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到制作出各種美食的廚房，研究食物從產地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會困境進行思考。他也是自然愛好者......  從切洋蔥看做飯的義務
有沒有人是真心喜歡切洋蔥的？噢，或許有些信佛的人靜得下心來干這份苦差事，就算切到淚流滿面也在所不惜，因為他們心裡有這樣的原則：“切洋蔥的時候，隻管切洋蔥就好。”言下之意是，不要有抵觸情緒，也不要抱怨，專心做好眼前的事情就好。但是我們大多數人沒有達到這個境界。切洋蔥的時候，我們總是憋著一肚子火。無怪乎每天做飯時，廚房裡都是一團糟。現在，有許多下廚房的活兒都可以外包，既省事又不貴，切菜也不例外。要是完接近全自己做飯，往往要從切洋蔥開始，而洋蔥往往做出防御反應。
事實上，在我們常喫的東西中，洋蔥的防御機制幾乎是有效的。菜刀的刀鋒在洋蔥看來也可能是囓齒動物的門牙：在面對死亡威脅的情況下，它會釋放化學......  推薦序：飯桌的寬度
無論飯桌是圓是方，是大是小，面對飯桌上的食物是每個人的日常，卻又肯定超出了食物本身。拿中國的飯局文化舉例，從古至今，這哪是一桌子的菜，這明明就是一桌子的人情世故，你來我往。房內人話天下事，由眼前美食引發心中感悟，一頓飯下來，喫沒喫飽沒關繫，重要的是食者的關繫。這還不夠，如果我們將目光再放久遠一些：現代社會中的食品是如何生產出來的？速食、慢食、各種喫的革命是如何改變我們的生活方式？在錯綜復雜的食品產業鏈中，我們是如何被欺騙，被拋棄，被迫反抗？
邁克爾 ？ 波倫讓我們看到了一張浩瀚的桌面，這個飯桌的桌面從食物延伸到世界連鎖企業、政治體制、歷史習俗等更為廣闊的維度，將幾個人的飯桌擴大為整個人類的語境，從社會學、哲學的諸多角度讓我們明白：從“喫”出...... "
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