產品名稱：馬鈴藷喫法知多少 是否是套裝：否 書名：馬鈴藷喫法知多少 馬鈴藷喫法知多少 代碼：58 出版社名稱：科學出版社 作者：木泰華 ISBN編號：9787030518491
" 馬鈴藷喫法知多少 作 者:木泰華 等 著作  定 價:58 出 版 社:科學出版社 出版日期:2017年02月01日 頁 數:129 裝 幀:平裝 ISBN:9787030518491  ●一、馬鈴藷檔案
●1 馬鈴藷在外國
●2 馬鈴藷在中國
●二、馬鈴藷食品加工新技術
●1 微波技術生產土豆片
●2 脫水土豆片
●3 低溫常壓油炸土豆片
●4 嬰幼兒輔助食品――肉菜泥
●5 飲料型馬鈴藷酸奶
●6 土豆制作仿蝦片
●7 土豆溶液作為酵母的生物活化劑生產面包
●8 土豆雪晶粉、雪晶凍
●9 速凍土豆餅
●10 土豆米粉酥脆休閑食品
●11 蘋果渣土豆火腿腸
●12 馬鈴藷沙淇瑪
●13 馬鈴藷多味丸子
●14 馬鈴藷藷泥
●15 馬鈴藷栲栳栳
●16 冷凍調理土豆牛肉串......  內容簡介  馬鈴藷塊莖富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、多酚類物質、維生素素等營養與功能成分，是適合我國居民飲食需求的低脂肪、富含優質蛋白和膳食纖維的營養食物。國家實施馬鈴藷主糧化戰略以來，適合我國居民傳統飲食習慣的馬鈴藷饅頭、面條等藷類主食產品加工技術正逐漸興起。木泰華、高、何海龍、國鴿、張靖傑編著的《馬鈴藷喫法知多少/藷類加工科普繫列叢書》對食用馬鈴藷的歷史及現狀、加工新技術以及日常烹飪方法進行了詳細介紹，為廣大讀者提供關於馬鈴藷及其食用方式較為繫統全面的信息。
本書主要是面向關注馬鈴藷及其食用方式的廣大讀者，並為相關專業的師生、相關領域的學者及企業人員提供參考。  木泰華 等 著作  木泰華，研究員，博士生導師，中國農業科學院農產品加工研究所藷類加工創新團隊首席科學家、國家甘藷現代農業產業體繫產後加工研究室崗位科學家，兼任中國澱粉工業協會甘藷澱粉專業委員會會長；《澱粉與澱粉糖》、Journal of Integrative Agriculture（JIA）、Journal of Food Science and Nutrition Therapy和《農產品加工》編委。長期從事藷類深加工與綜合利用、食品超高壓加工技術等方面的研究工作。  一、馬鈴藷檔案
馬鈴藷是一種深受大眾喜愛的食物，又稱土豆、洋芋、地蛋、山藥蛋、藷仔等，在外國還有“巴達諾”、“達爾多”等愛稱。馬鈴藷原是一種野生茄科植物，由南美洲人培植成為農作物。前2800年前後，秘魯的印第安人就已經把土豆作為主要糧食作物栽培，還給它起了一個尊貴而有趣的名字——“Papa”（克丘亞語，意為農人之父、豐收之神），可見它在人們心中地位之高。16世紀，馬鈴藷傳到了歐洲。它很先被航海家哥倫布帶到了西班牙的加納利亞群島，再經意大利1600年左右傳入英國。那時，馬鈴藷並不是作為大眾熟知的農作物，而是作為一種稀有的觀賞植物，被種植在各國的皇宮深宅或富豪庭院中。就連法國的國王和王後，都曾佩戴紫色的馬鈴藷花出席皇家宴會。
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