內容簡介
中國萊，是我國璀璨文化寶庫中的一朵奇葩，以她博大精深的內涵而聞名於世。改革開放30年的經濟發展為中國烹飪開創了一個開放、活躍、發展的歷史平臺。北上的粵菜，南下的東北萊，西征的魯菜，東進的西北筱面風，遍地開花的川萊、杭幫菜、私房萊、家常萊……多次的地方、靠前、靠前的烹飪大賽，形成了靠前各萊繫、靠前上東西方烹飪技術的大交流、大貫通、大融會，呈現出百花齊放的大好局面。
中國菜繁榮、興旺的過程是可喜的，發展是必然的，然而，發展之路在何方、由何人界定，這是我們這一代從事烹飪工作的同仁們應高度關注和認真總結的，是我們的歷史使命。
