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內容簡介
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《川香辣過癮》內容簡介:四川各地小號通常也被看作是川菜的組成部分。主要有擔擔面、川北涼粉、麻辣小面、酸辣粉、葉兒粑、賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、吳抄手等。
湘菜即湖南菜.也屬*國八大菜繫之一。湘菜的特點是注重刀工、調味,尤以酸辣菜和臘制品著稱,烹飪技法擅長煨、蒸、煎、燉、溜、炒等。湘菜又可分為湘江流域、洞庭區和湘西山區三個地方流派。湘菜的代表菜肴有“剁椒魚頭”、“東安仔雞”、“干鍋雞”、“臘味合蒸”、“黃鴨叫”、“豆豉辣椒炒肉”、“懷化鴨”、“左宗棠雞”等。