產品名稱：新編精品川菜 是否是套裝：否 書名：新編精品川菜 新編精品川菜 代碼：25 出版社名稱：金盾出版社 出版時間：2010年10月 作者：吳昊天,吳傑 編者：吳昊天 開本：16 ISBN編號：9787508264684
" 新編精品川菜 作 者: 吳昊天 吳傑 主編  定 價:25 出 版 社:金盾出版社 頁 數:90 裝 幀:平裝 ISBN:9787508264684  ●一、畜肉類
●香糟肉
●回鍋肉
●板栗燒肉
●水煮牛肉
●川味燜肉
●香炸蒸肉
●蒜泥白肉
●合川肉片
●鍋巴肉片
●麻辣肉片
●醬肉絲
●魚香肉絲
●干煸肉絲
●芝麻肉絲
●青椒肉絲
●榨菜肉絲
●生爆鹽煎肉
●陳皮肉丁
●辣子肉丁......  內容簡介  四川菜作為地方特色很濃郁的風味體繫，是舉世認可的中國四大菜繫之一。《新編精品川菜》分為5大類（畜肉類、禽蛋類、水產類、豆制品類、蔬菜類），共200個品種，不僅包括了傳統的經典川菜，還廣泛收入了近年來湧現的創新菜品（品種）。書中所介紹的制作方法翔實可靠，易懂好學，隻要認真閱讀，不斷實踐，就不難做出色香味形俱佳的、地地道道的四川特色菜，為日常飲食增添美味。《新編精品川菜》內容豐富，圖文並茂，不僅適合廣大家庭閱讀使用，同時對餐飲業經營者及專業廚師也有極高的參考價值。  吳昊天 吳傑 主編  吳昊天，國家特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先後跟隨中國有名烹飪大師、有名烹飪設計師劉風凱、吳傑等人學藝。多年來編著或參與編著出版了《中國有名八大菜繫精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味家常菜》、《宮廷菜美味30種》、《圖解家庭微波爐食品制作》等烹飪圖書，並有許多攝影作品被書中采用。
吳傑，大學畢業，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業技能鋻定考評員（國家評委），烹飪講師，不錯營養師。曾在全國烹飪大賽中獲品牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養出一批很好烹飪人纔，創新設計了數百例風味菜肴及面點。先後編著出版了《中國有名菜繫精選教材》、《有名菜繫常用菜譜精......  【原料】豬肥瘦肉150，雞蛋5個，慈姑、蔥花、濕澱粉各25，泡辣椒30，料酒、醬油、白糖、醋各20，蒜末15，精鹽、味精各2，胡椒粉1，姜末、香油各10，鮮湯50，植物油300。
【制法】
1.將豬肥瘦肉洗淨，剁成肉末。慈姑洗淨，去皮，切成米粒狀。泡辣椒剁碎。
2.豬肉末、慈姑放入容器內，加入精鹽1、胡椒粉、味精1、料酒10、醬油8攪勻成餡。雞蛋磕入容器內（留一個蛋清），加入精鹽1、濕澱粉10攪散。留下的雞蛋清內加入濕澱粉10攪勻成蛋清糊。
3.將餘下的料酒、醬油、味精、濕澱粉和白糖、醋、鮮湯放入碗內，調勻成芡汁。淨鍋置火......  【原料】豬肥瘦肉150克，雞蛋5個，慈姑、蔥花、濕澱粉各25克，泡辣椒30克，料酒、醬油、白糖、醋各20克，蒜末15克，精鹽、味精各2克，胡椒粉1克，姜末、香油各10克，鮮湯50克，植物油300克。
【制法】
1.將豬肥瘦肉洗淨，剁成肉末。慈姑洗淨，去皮，切成米粒狀。泡辣椒剁碎。
2.豬肉末、慈姑放入容器內，加入精鹽1克、胡椒粉、味精1克、料酒10克、醬油8克攪勻成餡。雞蛋磕入容器內（留一個蛋清），加入精鹽1克、濕澱粉10克攪散。留下的雞蛋清內加入濕澱粉10克攪勻成蛋清糊。
3.將餘...... "
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