產品名稱：歐陸傳奇食材 是否是套裝：否 書名：歐陸傳奇食材 歐陸傳奇食材 代碼：58 出版社名稱：中信 出版時間：2017年8月 作者：林裕森 作者地區：中國大陸 開本：16開 ISBN編號：9787508676562
" 歐陸傳奇食材 作 者:林裕森 著  定 價:58 出 版 社:中信出版社 出版日期:2017年08月01日 頁 數:275 裝 幀:平裝 ISBN:9787508676562  ●新版序 風土主義者(Terro rist)的食材書
●前言 美味天成
●第一章 摩德納傳統巴薩米克醋
●閣樓上的百年醋香
●巴薩米克醋的歷史
●以醋聞名的摩德納
●從葡萄到醋
●摩德納傳統
●巴薩米克醋業公會協會
●摩德納傳統巴薩米克醋廠
●傳統巴薩米克醋的使用方法
●第二章 布列塔尼貝隆生蠔
●封存在蠔殼內的海洋風味
●貝隆生蠔
●貝隆河口的貝隆生蠔
●法國主要的生蠔產地與分級
●品嘗貝隆生蠔
●第三章 布雷斯雞
●法國雞中的極品
●披著法國國旗的布雷斯雞......  內容簡介  原產地的風土與手作溫度會造就每一種食材的不同風味。
摩德納傳統巴薩米醋、布列塔尼貝隆生蠔、布雷斯雞、蓋朗德鹽之花、伊比利亞生火腿、帕瑪森干酪、洛福藍紋奶酪、阿爾巴白松露、佩裡戈爾黑松露，這9種來自法國、西班牙、意大利的經典美味，每一種都是享譽優選的傳奇食物，各自代表了不同領域的美味典範，是數以萬計的歐洲美食特產裡的優選。這些食材傳遞著難以復制、特屬於原產土地與傳統的迷人風味。
《歐陸傳奇食材》作者是“遊牧型”美食作家林裕森，他將這些經典美味進行了一場文字的探尋，詳述這些食材獨特的歷史淵源、自然條件、傳統生產方法、分類與辨識、食用或烹調方法，帶我們經歷了一次歐陸美食文明的發現之旅。
這些美味特產是源於歐陸當地風土生活裡，真實的美味記憶。  林裕森 著  林裕森，以葡萄酒及美食為專業的自由作家。法國食品協會講師、巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師。東海大學哲學繫畢業，原本念的是哲學，卻一頭栽進葡萄酒的世界裡。林裕森自況為“逐美酒佳肴而居”的“遊牧型”的文字工作者，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉澱纔淬煉而成的難得美味。  序 風土主義者（Terroirist）的食材書
“每顆芒果都是一部迷你的地方志，抄錄當地的土質、季風和水……除了香和甜，我還吞進各種經緯的熱帶陽光。”——蔡珠兒《紅燜廚娘》
雖是專以葡萄酒書寫為業的作家，但20 多年的寫作生涯中卻也常有不務正業的時候，例如在2003 年出版了這本關於歐洲經典食材的圖文書。但有此插曲，實非意外。這本書裡談的每一樣食材都跟傳統風味的葡萄酒一樣，蘊藏著原產地的風土與人情之味，不單單隻是美味好喫，更關鍵的是，這些食材也可以被當作用味蕾與嗅覺來“閱讀”的文本。關於這本書，我最初的企圖便是想試著用自己從葡萄酒習得的，或可稱為“風土主義”的方法學來詮釋這些歐洲最珍貴的食材。
“Terroir”是一個源自法國的理念，我習慣將它翻譯成“風土”，或者更準確地說，是一個具特殊風土條件、可生產出特有地方名物...... "
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