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內容簡介
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賴聲強著的《西餐教室(調味篇)(精)》在內容架構上分為三部分:靠前部分(即靠前和第二章)為調味料的基本知識。主要介紹味的種類、調味的方法、調味原則等。第二部分(即第三章)來自於優選優選的調味料企業美國味好美公司的技術資料。該部分詳細介紹優選各種調味品及其在烹飪中的合理應用。第三部分(第四至第六章),是作者結合自身經驗,博采各家之長,運用各種調味品烹制西菜菜肴。除調味料以外,烹飪的廚具、原料、配料、制作、擺盤均一目了然,即使普通讀者也能按部就班地DIY。
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