產品名稱：中華傳統飲食文化常識/傳... 是否是套裝：否 書名：中華傳統飲食文化常識/傳統文化 中華傳統飲食文化常識/傳統文化 代碼：29 出版社名稱：中州古籍出版社 出版時間：2014年1月 作者：牛建軍//趙斌 ISBN編號：9787534842405
" 中華傳統飲食文化常識 作 者:無 著作 牛建軍 等 編者  定 價:29.8 出 版 社:中州古籍出版社 頁 數:198 裝 幀:平裝 ISBN:9787534842405  內容簡介  *國飲食文化豐富多彩、博大精深。由牛建軍、趙斌編著的這本《中華傳統飲食文化常識》涉及*國傳統“飲”與“食”兩個方面。“飲”主要指分別代表酒精飲料和非酒精飲料的酒和茶；“食”則是我國長期形成的以五谷為主食，蔬菜、肉類為副食的傳統飲食結構。本書內容包括飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識，進一步闡揚了*國飲食的優良傳統和優勢，有助於學生陶冶情操，激發對中華民族的熱愛之情，擴大眼界，為學習專業課程，培養實踐能力、創新意識和創新能力、培養高技能人纔打下必要的理論基礎。  ●第一章源遠流長的飲食文化
●走近中華傳統飲食文化
●節日飲食文化
●婚宴飲食文化
●生育壽誕飲食文化
●喪葬飲食文化
●社交禮儀與飲食文化
●餐桌與飲食文化
●第二章傳統飲食文化及特征
●中國飲食文化的肇端
●中國飲食器具的演變
●中國飲食文化的生成機制
●中國飲食的結構
●中國的烹調技藝
●中國地域菜繫的構成
●中國傳統飲食慣制
●第三章傳統飲食類型常識
●宮廷、貴族飲食
●市井、百姓飲食
●民族飲食......  話說甘當配角的腌菜
在人們的生活中，隨處可見“配”的廣泛應用。中藥講究相互配伍，化學制品、冶金產品講配方，戲劇、電影也有配合主角演戲的配角，連紅花也得綠葉來作配，綠葉就起襯托、陪襯的配角作用。
烹飪也不例外。很多好喫好看的菜也需要輔料這個配角來輔佐、配合、陪襯主料這個主角，方能達到和諧、完美的境界。
中國烹飪歷來講究葷素配合、時令配合、性味配合。僅是葷素配合的制菜，就常見於古食經與當今各地的菜譜。這樣配合不僅是為了提高菜肴的質、量、色、味、形，更重要的乃是追求很好的營養需要，促進人體酸堿平衡，提高蛋白質利用率。
葷素配合的...... "
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