產品名稱：特色美食繫列 跟外婆學做醬 特色美食繫列 是否是套裝：否 書名：特色美食繫列 跟外婆學做醬鹵燒烤臘 特色美食繫列 特色美食繫列 跟外婆學做醬鹵燒烤臘 特色美食繫列 代碼：15 出版社名稱：安徽科學技術出版社 出版時間：2015年1月 作者：甘智榮 編著 甘智榮 ISBN編號：9787533765293
" 跟外婆學做醬鹵燒烤臘 作 者:甘智榮 編著 著作  定 價:15 出 版 社:安徽科學技術出版社 頁 數:136 裝 幀:平裝 ISBN:9787533765293  內容簡介  本書首先介紹了一些醬鹵燒烤臘菜的常識，然後從濃香醬菜、飄香鹵菜、焦香燒烤、醇香臘味四部分，從不同食材出發，圖文並茂，介紹了常見醬鹵燒烤臘菜的制作步驟以及技巧，讓讀者快速學會制作各種醬鹵燒烤臘菜品，享受舌尖上的美味。  ●Part1 聽外婆說醬鹵燒烤臘
●聽外婆說醬鹵燒烤臘
●外婆說“醬”
●關於醬
●醬制食品的特點
●醬制食品的制作過程
●外婆說“鹵”
●鹵和鹵味菜
●鹵汁介紹
●如何制作鹵味
●外婆說“燒烤”
●關於燒烤
●燒烤的常用烤爐
●燒烤的兩種操作方法
●外婆說“臘”
●關於臘
●各式臘味
●臘味的制作工序
●Part2 跟外婆學做濃香醬菜
●跟外婆學做濃香醬菜......  甘智榮 編著 著作  甘智榮，*國烹飪大師、中式烹飪技師、不錯燒臘技師、食品雕刻師、不錯講師、公共營養師、中式點心師、深圳名菜品鋻不錯顧問；從事餐飲20餘年，曾在多家酒店賓館擔任主廚，從事燒臘、熱菜烹調等工作，在餐飲行業當中是較全面的技能講師，對粵菜、中式點心、鹵水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先後多次參加**、省市級烹飪比賽榮獲大獎。出版專業書籍及教學光碟二十餘套，獲得**“雙師型”人纔稱號。 "
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