跟著大師學翻糖
內容簡介
跟著大師學翻糖,這裡有全面細致的翻糖基礎知識:蛋糕胚制作、翻糖皮調制、熬糖工藝、拉糖竅門等。這裡有有步驟圖巨多、造型多變的翻糖作品:餅干、卡通、花卉、人物、鳥獸……關於翻糖,您不了解的、打算學習的、需要深度探究的,在書中都能找到所需的知識和技藝。下面,就跟著周毅和各位大師,一起步入翻糖的藝術殿堂吧。
周毅 主編
周毅,畢業於四川旅遊學院(之前學校名字為四川省烹飪高等專科學院),早年師從於工藝美術大師王龍先生,繫統研究並掌握各大流派雕塑面塑精華,並形成自己的獨特風格。創辦了自己的食雕學校,在教學上細心鑽研形成了一套自己專享的“學得會"教學理念。在果蔬雕刻、面塑、巧力雕刻、糖藝、翻糖等方面都有很深的造詣和功力,當屬靠前品質水平。 出版過《周毅食品雕刻——花鳥篇》等12本書,由於其毫不保留的把技藝和盤托出,很好受學員的歡迎。
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