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產品名稱:細節出美食 是否是套裝:否 書名:細節出美食 細節出美食 代碼:15 出版社名稱:農村讀物出版社 出版時間:2013年3月 作者:劉自華 開本:32開 ISBN編號:9787504856166
" 細節出美食 作 者:劉自華 等 著作 定 價:15 出 版 社:農村讀物出版社 頁 數:200 裝 幀:平裝 ISBN:9787504856166 內容簡介 內容為空待完善 ●寫在前面 ●常識篇 ●1.怎樣選菜譜 ●2.怎樣照菜譜做菜 ●3.怎樣合理用火 ●4.怎樣合理選鍋 ●5.鍋為什麼要預熱 ●6.調料怎樣擺放纔合適 ●7.炒菜為什麼要一氣呵成 ●8.燒菜的火力為什麼要適中 ●9.怎樣合理用鹽 ●10.怎樣合理用油 ●11.鮮蔬加熱時間為什麼不宜過長 ●12.黃酒(料酒)為什麼要烹入鍋中 ●13.家庭炒菜為什麼一鍋不宜量過大 ●14.炒菜為什麼要抱汁亮油 ●15.葷食原料為什麼要上漿以後再炒 ●16.燒菜為什麼要收稠湯汁 ●17.熱菜為什麼要做好即食 ●18.做酸辣湯時蔥花、醋、胡椒粉、香油為什麼要直接放入碗中...... "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i3/2455124912/TB1FaUqe0nJ8KJjSszdXXaxuFXa_!!0-item_pic.jpg)
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