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全家最愛喝的靚湯劉金英編著作飲食營養食療生活新華書店正
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	232-336元
【優惠價】	145-210元
【作者】	劉金英編
【出版社】	電子工業出版社
【ISBN】	9787121213151
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：全家最愛喝的靚湯

是否是套裝：否

書名：全家最愛喝的靚湯全家最愛喝的靚湯

代碼：29

出版社名稱：電子工業出版社

出版時間：2013年9月

作者：劉金英編

開本：16開

ISBN編號：9787121213151

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全家最愛喝的靚湯

作者:劉金英編著作

定價:29.8

出版社:電子工業出版社

出版日期:2013年09月01日

頁數:128

裝幀:平裝

ISBN:9787121213151

湯湯水水養身益人關於羹湯古人把湯稱為“羹”，把熱水稱為“湯”。在北京烤鴨的制作過程中，有道工序是往烤制前的鴨肚裡灌開水，這道工序叫做“灌湯”，這就是古代流傳的稱謂。人類很早的湯出現在學會使用火，但還沒有任何盛水容器之前，原始人將燒熱的石頭投入小的水坑中，使水變熱。現代人習慣用“湯”來形容較稀的湯，用“羹”來形容較濃的湯，一般合稱為“湯羹” &n......

內容簡介

一碗好湯能給家人和朋友帶來溫暖和感動。煲湯就是把一些各不相干的食材彙在一起，經過或長或短的時間，熬制出香味四溢的湯。本書精選了大眾熟知的湯品，介紹了詳細的操作步驟，還附有不錯詳細的關於烹飪技巧方面的分析，讓你輕松就能做出滋味和外觀俱佳的好湯。

●緒論 / 7
●湯湯水水養身益人 / 7
●湯的常見種類 / 8
●煲出好湯有訣竅 / 9
●基礎高湯的制作 / 13
●豬骨高湯 / 13
●牛骨高湯 / 13
●鮮魚高湯 / 13
●雞高湯 / 14
●蘑菇高湯 / 14
●蔬菜高湯 / 14
●番茄高湯 / 14
●什錦果蔬高湯 / 14
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●PART1 輕松打造經典湯水享美味，取營養
●滋補清湯 / 17
●什錦小白菜湯 / 16
●番茄豆腐湯/ 16
●黃瓜銀耳湯 / 17
●蘿卜清湯 / 17......

劉金英編著作

劉金英 *國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任，營養師。畢業於首醫大臨床營養專業，*國營養學會會員，中華醫學會會員，北京中華廚皇協會營養委員會副主任，並取得**臨床營養專業技術資格證書。從事臨床營養工作三十年，積累了豐富的工作經驗，擅長對不同病人及健康人群的營養指導、咨詢和教育工作。每年參加大型的營養宣教咨詢活動，結合不同人群體質和特點針對性地進行健康指導。曾在醫學雜志上發表論文和文章。

基礎高湯的制作豬骨高湯材料】豬棒骨1000，老姜5片。【做法】 1.購買豬棒骨時請店家代為剁成大塊，回家後用清水衝去表面血水和雜質。 2.將豬棒骨塊放入湯鍋中，加入足量的冷水（水量以沒過棒骨塊為準）。 3.大火燒開湯鍋中的水，持續燒煮5分鐘，使湯水一直保持沸騰。 4.將豬棒骨塊撈出，用清水衝淨表面雜質。倒掉湯鍋中的水，洗淨湯鍋。 5.將豬棒骨塊重新放入湯鍋中，注入適量冷水，加入姜片，大火煮滾鍋中的水，轉小火保 &......

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