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內容簡介
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創新已經成為現代社會的主旋律,菜肴創新更是餐飲業的永恆主題。陳常選、瀋健基、雙福主編的《大廚創新菜肴關鍵點全圖解(附光盤)/大廚推薦閱讀繫列》從多角度出發,為廣大廚師和烹飪愛好者介紹了菜肴烹制的創新途徑和創新點,為菜品創新提供思路。本書還精選了包括蔬菜類創新萊、肉禽類創新菜、河海鮮類創新菜、豆蛋奶類創新菜、五谷雜糧類創新菜等68道創新菜,並詳細闡述其思路和方法,更有烹調知識拓展,讓大家在豐富創新思路的同時,了解更多的食材和烹飪技法知識。
本書圖文並茂,菜品造型精美,原料、制作步驟詳細,一步一步指導大家制作創新菜,將是您廚藝創新的有力助手。