內容簡介
《面包》是一本全面介紹面包制作的圖書，堪稱基礎面包的制作大全，制作面包種類全面、方法實用。由日本專業學校的面包制作教授從專業的角度介紹面包的材料和制作方法，可以讓您從初級階段的面粉發酵開始，繫統地了解和學習烘焙面包的知識，制作出正宗的美味面包。全書將面包分為硬面包、半硬面包、軟面包、模具面包、多層面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包、自家發酵面包的九大種類，並分類介紹了法式長棍面包、農夫面包、布裡面包、全麥面包、脆皮虎皮面包、硬吐司、面包圈、法式葡萄干面包等54種面包的制作方法以及注意事項，材料配比詳細、制作步驟清晰，並配有直觀的實物照片，讓您能夠簡單直觀地掌握不同面包的不同做法。本書集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體，是很好適合面包制作從業人員、面包制作愛好者使用的參考用書。
