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內容簡介
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廣東菜簡稱粵菜,是中國有名八大菜繫之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。
廣州菜是粵菜的主要組成部分,以味美色鮮、菜式豐富而贏得“食在廣州”的美譽。廣州菜有三大特點:一是鳥獸蟲魚均為原料,烹調成形態各異的野味佳肴;二是即開刀即烹和即席烹制,獨具一格,喫起來新鮮火熱;三是夏秋清淡、鼕春香濃,深受大眾的喜愛。
陳國濠編著的《優選喫的粵菜》首先介紹粵菜的特點和口味、原料加工刀法、烹調秘技、烹調方法等,然後依據食材的特點,精選了主食、甜品、小喫、水產、蔬菜、畜肉、禽蛋等,內容豐富。全書文字通俗簡潔、圖片清晰、版式美觀,可讀易查,知識性與實用性並重,設計裝幀精美大方。